火锅店的成本是固定的：房租人工天天在烧，周末翻台三轮也补不齐周中一轮的空。这家店把周中做成了拼团专属时段——4 人成团 6.8 折，仅限周一至周四。
折扣给得实在，但只给「能填空位」的时段。
动作一：4 人成团，正好是火锅最佳人数
- 火锅 4 人点菜结构最合理（锅底 + 荤素均衡）；
- 拼团价 6.8 折，4 人合计省下 100 元上下，感知强；
- 团链接在本地生活群和家长群里自然传播。
动作二：周五六不参与，保护高峰时段的正价
拼团券明确「节假日及周五六不可用」。高峰时段不缺客，折扣只会白白让利。顾客也理解：周中来就是「用时间换钱」。这条规则守住了，活动才可持续。
动作三：到店推「工作日次卡」，把拼团客变回头客
拼团到店的顾客结账时推一张周中卡：充值 500 元，周中锅底终身 5 折。拼团客本来就是价格敏感型，次卡让他们下次周中还来——第二次来，就是熟客了。
结果与复盘
活动三个月，周中翻台率从 0.8 轮提升到 1.7 轮，拼团订单 1900 余单，周中次卡售出 240 张。复盘的经验是：折扣只有给到「本来会空着的时段」，让利换的才是真增量。
这家门店做对了什么
- 折扣只给空位时段，让利换的是真增量；
- 成团人数贴合火锅的消费结构；
- 拼团客有承接（次卡），不会吃完一次就散。